올해는써보자

감자로 만든 감자떡! 강원도지방의 향토음식 중 하나인 감자떡은 전분이 많고 질척이지 않아 맛이 좋습니다. 예전에는 구황식품이던 것이 근래에는 향토의 별미 음식이 되었습니다. 감자가 주식이었던 시대에 감자에 대한 연구와 수백 년 된 전통에 뿌리를 둔 이 맛있는 간식은 소박한 감자와 풍부한 쌀을 결합하여 평범함을 초월하는 떡을 선사합니다. 이번에 우리 감자떡의 역사, 준비, 문화적 중요성에 대해서 알아보겠습니다. 1. 감자떡이란?? 한국의 감자떡의 역사는 한국의 농업유산을 배경으로부터 시작됩니다. 16세기 후반에 한국에 감자는 점차 향토 요리에 사용되어 전통 쌀요리와 어우러져 왔습니다. 독특한 떡을 만들기 위해 감자와 쌀을 결합한 것은 한국 요리 방식의 적응력뿐만 아니라 새로운 재료를 결합하려는 한국인의 기..

한국의 음식 중 빵과 비교되는 떡은 단순한 음식을 넘어서 전통적인 의미를 담고 있습니다. 술떡, 술빵, 기정떡, 잔기지떡 등으로 불리는 증편은 수백 년 된 전통의 정수와 한국 요리 유산의 장인정신이 담겨 있습니다. 이번에는 증편에 대해서 깊이 알아보고 맛과 모양, 그리고 오래된 역사까지 한번 알아보겠습니다. 1. 증편의 역사와 기술 증편의 역사는 요리의 예술성이 중요시 여겨지던 시대로 거슬러 올라가야 합니다. 고려왕조(918~1392)부터 조상의 제사와 왕실의 연회 등의 의례용으로 만들어졌습니다. 은은한 단맛과 독특한 식감의 군형을 맞출 수 있는 숙련된 손을 위한 예술 형태로 간주되었습니다. 주재료인 쌀은 번영과 풍요를 상징하므로 증편은 결혼식이나 제사 등의 행사에 사용되는 떡입니다. 축하의 상징으로 한..

한국의 대표적인 떡 중 하나인 가래떡은 신정, 구정, 가래떡데이 같이 기념일에 손님을 맞이하거나 가족과 함께 식사자리에 나누는 떡 중 하나입니다. 이번엔 가래떡, 그리고 떡국떡에 대해서 알아보고, 제조과정, 특징, 그리고 맛에 대해 알아보겠습니다. 1. 가래떡은 무엇인가요? 가래떡은 멥쌀을 갈아 만든 가루를 물을 넣어 반죽하고, 반죽을 쪄내 가늘고 긴 모양으로 뽑아내는 떡입니다. 이 과정에서 특유의 찰진 식감을 형성합니다. 가래떡은 설탕이 들어가지 않고 소금 간으로만 맛을 내어 고소하면서도 부드러운 식감이 특징입니다. 길게 뽑아낸 형태는 특별한 음식에 사용하기 편합니다. 떡볶이 떡도 가래떡에 해당되며 떡볶이 떡은 일반 가래떡에 비해 조금 작게 뽑아냅니다. 떡국에도 사용되며 가래떡은 한국 전통적인 한식의 ..

한국의 전통 떡 중 송편, 추석 때 많이 먹는 송편은 독특한 모양과 다양한 속재료로 많은 사람들에게 사랑받는 떡 중 하나입니다. 한국인이 사랑하는 송편에 대해서 자세히 알아보도록 하겠습니다. 송편의 제조과정, 다양한 속재료, 그리고 맛의 특징까지 알아보며, 송편의 매력에 더 파고들어가보겠습니다. 1. 송편의 제조과정, 속재료 송편은 멥쌀가루로 반죽을 만들고, 반죽을 반달 모양으로 빚어 속을 채워 쪄내는 전통적인 떡입니다. 먼저 멥쌀가루는 빻아 가루로 만들어야 합니다. 이 과정에서 고운 가루를 내는 것이 중요하며, 잘 갈아진 멥쌀가루가 송편의 식감과 맛에 영향을 미친다고 합니다. 또한, 송편의 반달 모양은 숙련된 솜씨가 필요하며, 이는 주로 손으로 빚어지기 때문에 반달모양의 모양을 가지게 됩니다. 특히 반..