올해는써보자

1. 영양간식 찰떡 찰떡은 쉽게 찹쌀로 만든 떡으로 그 종류가 매우 다양합니다. 앞전에 살펴봤던 인절미 또한 찰떡의 한 종류이고 그 모양과 고물로 다양한 이름이 붙습니다. 사진으로 소개한 영양찰떡은 사실 지역에 따라 부르는 이름이 많습니다. 흔히 영양찰떡, 모둠찰떡, 콩찰떡, 쇠머리찰떡 등 많은 이름이 붙지만 사실 만드는 방식은 똑같습니다. 콩, 밤, 대추, 팥, 완두, 잣 등을 찹쌀가루에 섞어 찐 떡으로 고물에 따라 모양이 약간씩 다르지만 맛에는 크게 차이가 없습니다. 충청도 지방에선 쇠머리찰떡으로 불리는데 모두배기, 모둠백이라고도 부릅니다. 충청도 지역 곡창지대에서 풍부한 곡류를 얻을 수 있기에 곡류 중심으로 떡이 발달했는데 쇠머리찰떡도 그 중 하나입니다. 식히는 모양에 따라 쇠머리편육 같다고 하여 ..

1. 수수팥떡?? 수수가루를 익반죽(뜨거운 물로 반죽)하여 끓는 물에 삶거나 쪄서 붉은 팥고물에 묻힌 떡입니다. 한국에선 백일떡, 돌떡에 수수팥떡을 함께 준비합니다. 예전에는 10살이 될 때까지 생일마다 수수팥떡을 준비했습니다. 그 이유는 수수와 팥에 담긴 의미 때문인데 붉은팥은 나쁜 귀신과 액운을 쫓아내는 의미를 담고 있고 아이가 건강하게 자라는 마음을 담아 생일상에 올린다고 합니다. (수수팥떡은 찹쌀과 수수를 가루를 사용합니다.) 2. 수수팥떡 만드는 방법은?? 수수팥떡은 찹쌀과 수수, 팥가루를 이용하여 만들기 때문에 집에서도 만들 수 있습니다. 하지만 수수팥떡은 주의해야 할 사항이 몇 가지 있습니다. 첫째는 찹쌀과 수수의 비율입니다. 수수를 먹어보신 분이 계실지 모르겠지만 수수만 따로 먹어보면 특유..

1.인절미란? 인절미는 찹쌀을 빻아 쪄서 절구에 담아 떡메로 쳐서 쫄깃하게 만든 후 고물을 묻힌 떡입니다. 인절미는 , 등으로 불리고, 잡아당겨서 늘어트린 상태에서 모양을 내어 자르는 떡이라는 의미를 담고 있습니다. , , 등에 흔히 아는 콩고물 인절미가 기록되어 있고 떡 중 가장 오래된 것이라고 합니다. 잔칫날에 올라가는 대중적인 떡이며 찹쌀로 만들어 소화가 잘 되고 열량 또한 높습니다. 예전에는 절구에 베보자기를 펴 찰밥을 올린 후 떡메로 계속 쳐서 인절미를 만들었으나 현대에 와서는 찹쌀을 가루 내어 시루에 쪄낸 후 펀칭기(떡을 쳐주는 기계)를 이용하여 쳐낸 후 모양에 맞게 식힌 후 자르는 형태로 바뀌었습니다. 요약하자면 찰밥이나 찹쌀가루를 시루에 쪄내어 안반 혹은 절구에 넣고 쳐내어 적당한 크기로 ..

1.시루떡이란? 멥쌀. 찹쌀에 팥고물을 깔고 시루에 쪄낸 떡입니다. 과거 시루떡은 시루로 쪄낸 모든 떡을 의미하였으나, 현대에 떡의 종류가 간소화되어 시루떡은 팥 시루떡을 지칭하는 의미가 되었습니다. 과거에 이외에 다양한 시루떡이 존재했다는 기록이 있으나 제조법이 유실되어 현재 팥시루, 호박시루, 콩편시루 등이 흔히 알고 있는 시루떡으로 자리 잡았습니다. 또한 시루에 팥과 쌀가루(찹쌀을 쓰면 찰시루 멥쌀을 쓰면 멥시루)을 켜켜이 쌓아 만듭니다. 찹쌀은 식감이 더욱 쫄깃하며 멥쌀은 폭신하고 포슬포슬한 식감을 느낄 수 있습니다. 예로부터 팥은 액을 쫓고 복을 불러들인다고 믿고 있기에, 주로 잔칫상에서 흔히 볼 수 있는 떡입니다. 그래서인지 한국 떡 하면 시루떡을 가장 먼저 떠올 릴 수 있는 대표떡입니다. 한..